Лагман – классика дачной кулинарии

Это уникальное блюдо, которое одновременно может являться и супом и гарниром, как нельзя лучше подходит для приготовления на природе, ведь им можно сразу быстро накормить большую компанию.

Читатели пишут
Читатели пишут

Задать вопрос
ЗАДАТЬ ВОПРОС



Имя:

Телефон:

E-mail:

Текст:

Прежде, чем поговорить непосредственно о рецепте, давайте остановимся на особенностях лагмана. Итак, в основе блюда лежит лапша, заправленная оригинальной поджаркой из овощей, с набором характерных специй. Блюдо зародилось в Средней Азии, по некоторым источникам – в Узбекистане, по другим – в Китае. Как бы то ни было, в России лагман уже давно стал любимым и родным. Как мы уже сказали, ошибочно считать лагман супом, он может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном: и так, и так правильно.

Предпочтительно готовить лагман из домашней лапши, однако, если у вас нет времени или желания этим заниматься, можете приобрести в магазине специальную лапшу или даже широко нарезанные спагетти. Если же вы все-таки хотите создать каноническое блюдо, лапшу стоит подготовить заранее.

Вам понадобится:

  • 4 стакана муки,
  • 3 яйца,
  • 100 гр. растительного масла,
  • соль по вкусу, щепотка соды.

В глубокой посуде смешиваем яйцо, соль и воду, взбиваем все венчиком, добавляем муку и размешиваем массу до однородности. Приготовленное тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать на 10 минут. Для того, чтобы лапша не рвалась, можно смазать поверхность теста растительным маслом. В другой миске делаем раствор из воды, соли и соды, в котором можно смачивать руки, чтобы тесто к ним не липло. Получившуюся массу делим на шарики, а из них уже формируем «колбаски». Затем нужно оставить лапшу еще минут на 10 в холодильнике, после чего можно отварить ее в кипятке, в течение 5-6 минут.

Пока готовится лапша, можно приступать к подливе. Для этого вам понадобится:

  • баранина — 300-400 гр.,
  • лук — 2 шт. (средних),
  • болгарский перец — 3 шт.,
  • морковь — 2 шт. (средних),
  • помидоры -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты),
  • баклажан – 1 шт.,
  • картофель — 2 шт. (по желанию),
  • чеснок — 1 шт.,
  • растительное масло.

Очень важно использовать «правильные» специи. Вам будут необходимы: паприка, зира, кориандр, бадьян, тмин, кинза, петрушка, зеленый лук, соль, красный и черный перец. Идеально, если вы найдете лук-джусай, отличающийся нежным чесночным привкусом. Его также можно заменить чесночными перьями.

Все ингредиенты режем кубиками и приступаем к приготовлению. Первым делом обжариваем в казане мясо, и когда оно схватится, добавляем к нему лук и помидоры. Затем кладем в смесь зиру, соль, перец, чеснок, и добавляем воды, так чтобы она прикрывала мясо. Полученная масса должна томиться на слабом огне примерно в течение 30 минут. После этого, следует добавить к ней оставшиеся овощи и специи и еще раз залить все водой. Объем воды зависит от того, какую версию лагмана вы хотите получить: более жидкую или густую.  Получившееся блюдо варим 30 минут, а потом выключаем газ и оставляем лагман томиться еще минут на 15.

Приятного аппетита!

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]



Статьи (работы)
26-08-2017 Как я решил переделать баню

Как то решил я переделать баню. Все началось довольно давно. На участке в 6 соток в садоводческом товариществе близ города Егорьевска находится моя дача, где когда-то из каркасной душевой кабинки выросла баня.

26-08-2017 Ремонт в новостройке

Мы купили новостройку и сразу начали делать ремонт. Первой была входная дверь, т.к. знающие люди предостерегли: "Очень часто после подписания акта приемки квартиры, когда застройщик перестает нести за нее ответственность, выламывают временную дверь и крадут котел"

26-08-2017 Установить забор за 2 дня

Забору моего родового гнезда более 30 лет, еще мой отец своими руками его строил, когда я была совсем маленькая, да и дому уже много-много лет. В моих мечтах мама живет в красивом новом доме рядом с нами, но на деле – за 120 км от нас в небольшом селе.

04-08-2017 Азербайджанский плов с тыквой

Плов — одно из самых универсальных блюд, которое можно готовить, как говорится, «и в пир, и в мир».

04-06-2017 Пора готовить окрошку

В летний полуденный зной так хочется освежиться и утолить голод чем-то легким и прохладным. Разве может что-то подойти для этого лучше, чем всеми любимая окрошка?

Post Author: aaddmm

Перейти ко всем статьям >>


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *